Saisonales Gemüse im Januar

Das Angebot im Januar ist zwar geringer im Vergleich zu anderen Monaten, darf aber nicht unterschätzt werden! Probiere dich durch die leckere Vielfalt und probiere leckere Rezepte mit den Lebensmittel aus, die wir die in dieser Story vorstellen!

Saisonales Gemüse

Chicorée
Er wird auch als Winter-Salat bezeichnet und kann in weiß oder rot verzehrt werden. Sein Markenzeichen ist die leicht herbe Note im Abgang. Er ist reich an Kalium, Folsäure sowie Zink und seine Ballaststoffe sind zudem gut für die Darmflora.

Feldsalat
Dieser knackige Salat hat einen würzigen Geschmack. Er schmeckt nicht nur lecker nussig, sondern enthält neben Vitamin C auch viel von dem für Haut und Haare wichtigen Provitamin A.

Petersilienwurzel
Dieses Gemüse wird vor allem für Suppen verwendet und schmeckt stark nach Petersilie. Je nach Sorte kann sie zwischen 0,3 und 0,7 % an ätherischen Ölen beinhalten. Dadurch kann sie einen gereizten Magen beruhigen und bei Beschwerden wie Magenschmerzen isst man sie am besten gekocht und püriert. Als typisches Wintergemüse kann sie gegessen werden, um in der kalten Jahreszeit die leeren Vitamin-speicher zu füllen.

Rettich
Im Winter kannst du schwarzen, braunen oder violetten Winterrettich noch frisch bekommen! Seine Senföle machen es nicht nur würzig scharf, sie sind auch gut für Leber, Galle und Verdauung. Rettich ist perfekt zum Knappern, im Salat oder in einer Suppe.

Wirsing
Mit Vitamin C und A, Eisen, Eiweiß, Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Magnesium punktet der Wirsingkohl mit seiner positiven Wirkung auf Ihr Immunsystem. Er ist außerdem so vielseitig einsetzbar und mit einem Spritzer Essig oder Zitrone im Kochwasser bleibt Ihnen sogar der Kohlgeruch erspart.

Weiteres leckeres Gemüse
Auch mit Chinakohl, Grünkohl, Kartoffeln, Knollensellerie, Porree, Rosenkohl, Rote Bete, Steckrüben und Weißkohl kannst du leckere Rezepte ausprobieren!

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Im Team Ernährung findest du viele spannende Stories zu verschiedensten Themen! Finde heraus, welches Obst und Gemüse monatlich Saison hat, probiere leckere Rezepte aus, oder wie du Gemüsereste nachhaltig verwerten kannst!

Quellen
Eat smarter - Was hat Saison im Januar?
Utopia - Saisonkalender: Das gibt’s im Januar
Titelbild: Unsplash © Caroline Attwood