Saisonales Kochen im Herbst: Pastinake
Der Herbst zeigt sich im November von seinen schönsten und leider auch von seinen ungemütlichsten Seiten. Um diese regnerischen Tage zu überbrücken, gibt es fast nichts Schöneres als zu kochen!
Pastinaken sind eine DER Herbstgemüsesorten, landen seit einigen Jahren aber leider immer seltener auf unseren Tellern. Glücklicherweise geht der aktuelle Trend wieder Richtung Wurzelgemüse und somit kann die Pastinake etwas an Aufmerksamkeit gewinnen.
Sie ist außerdem ein wahrer Superheld, da sie ein echtes Herbst- und Wintergemüse ist und durch Frost im Geschmack milder und süßer wird. Da sie reich an Ballaststoffen ist, hält sie lange satt und enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium und B-Vitamine.
Anbei ein paar interessante Fakten:
· Sie sind reich an Kalium und entlasten somit Herz und Kreislauf auf natürliche Weise
· Durch bestimme ätheriesche Öle, die sie in sich tragen, beruhigen sie den Magen
· Die CO2-Bilanz von Pastinaken ist mit einem Emissionswert von unter 130 Gramm pro 100 Gramm sehr gut. (Die Werte stammen von Berechnungen des IFEU-Instituts)
Rezept: Cremige Pastinakensuppe
Zutaten
30 ml Bratöl
1 helle Zwiebel oder 2 Schalotten
700 g Kartoffeln
300 g Pastinaken
30 g Suppenpulver
1000 ml Wasser
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
0,5 - 1 TL Salz
0,25 TL Bourbon Vanille
Pfeffer nach belieben
Zum Verfeinern
Hafersahne
Cashews
Kokosnussmilch
Mehr Gemüsebrühe zum Verdünnen je nach Geschmack
Zubereitung
1. Das ganze Gemüse kleinschnippeln, Pastinaken und Kartoffeln vorher schälen.
2. Topf mit Bratöl erhitzen. Zunächst Zwiebel und Knoblauch hineingeben und unter rühren kurz anschwitzen.
3. Kartoffeln, Pastinaken, Gemüsebrühe, Thymian, Bourbon Vanille, Salz und Pfeffer dazugeben und einmal aufkochen.
4. Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Pastinaken weich sind.
5. Mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
Zur Verfeinerung gerne Hafersahne oder eine andere pflanzliche Sahne hinzugeben
6. Noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben, falls man die Suppe noch flüssiger mag.
7. Jetzt nur noch auf die Teller umfüllen und genießen!
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Habt einen wunderschönen Tag und genießt den Herbst!
Leana
Die Autorin Leana
Eine Story von Leana
Leana schreibt ehrenamtlich für die WWF Jugend Community. Sie ist im Redaktions- und Aktionsteam. Auch du kannst hier mitmachen - komm in unser Team.
Falls du Fragen hast, schreib sie gerne als Kommentar unter diese Story!